• lelelomo 樂樂老母

<食譜分享>堅果智慧王:好吃、好用、好健康

媽媽有幾個特性:愛唸、愛管、愛操煩,我自己是這樣啦,不知道各位媽媽們會不會跟我有一樣的症頭,但儘管知道媽媽的特性是這樣,我還是很受不了我媽,哈哈哈哈! 說到愛操煩,媽媽可以操煩的有很多,舉凡吃、喝、拉、撒、睡、食、衣、住、行、育、樂….,而每一項看起來無關又息息相關,今天就來分享關於吃這件事。


『吃』這真的是大事,以前只要照顧自己的時候隨便吃,有一餐沒一餐也無所謂,有了小孩不一樣,餵母乳階段媽媽的飲食要注意、副食品階段要注意食物種類睜大眼睛層層把關、開始會走的時候面臨到小孩便秘,這時候吃什麼就非常重要了,為了要排便正常,不只飲食要均衡,還要多喝水多運動,總之一堆毛…


綜觀以上吃有幾個重點:要健康、要均衡、要透明


大家吃堅果嗎?我本身其實不是堅果派,畢竟我本身就不是走養生路線,但變成媽以後,真的很怕死,想看著女兒長大啊,


樂樂非常愛堅果

因為養生派阿嬤從小就拿堅果給樂樂當零食嗑,我時常擔心樂樂會噎到,每次她只要吃堅果類的點心我總是一直唸一直唸:不要說話、不要跑、要咬碎,要注意堅果會噎到很危險

(這位媽媽真的很囉唆)

很多媽媽會問,小孩幾歲可以吃堅果,吃堅果有什麼要注意的地方,我這邊大概整理了幾點給大家參考:

  • 三歲以下絕對不可以整顆餵食

  • 一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機磨成粉狀,拌入菜中或是灑在飯上,不但可以增加口感,還可以吸收堅果的營養

  • 堅果類食物油性大,1-3歲孩子消化功能弱,如果食用過多的堅果,會引起消化不良,甚至出現“脂肪瀉”請適量唷

  • 堅果類食物較容易引起過敏,不宜攝取過多,沒吃過的孩子需要少量測試唷


但其實不要那麼怕,我們不是要阻止孩子遇到危險,而是如何避免危險或者預防危險,來跟大家分享老母我怎麼用堅果類食物給樂樂吃。

  • 樂樂現在四歲多了,給她的堅果我自己會先試吃,吃吃個口感、軟硬度

  • 給她的我都會扳碎

  • 準備好給她吃的時候我都會不斷跟她確認吃堅果要注意什麼事等等的…


我自己是這樣挑堅果的:

  • 無調味:零添加不用多說

  • 低溫烘焙:堅果的營養素只要遇到高溫就會消失,所以選擇烘焙溫度才是最適合的,只要超過120度的烘焙方式,堅果的營養就會揮發

  • 選擇多:樂樂很愛葡萄乾、蔓越莓,若綜合的有葡萄乾我就加分


還記得無框畫的nuPhoto嗎?他們竟然也在賣堅果耶!

他們有五種綜合堅果、8種綜合堅果、原味腰果、原味夏威夷果,選擇很多大加分,堅果品質也很好,想吃堅果的朋友不訪可以試試看~

以下跟大家分享我自己收藏的堅果類相關食譜:

(鹹的)

堅果炒飯

食材:

洋蔥半顆切丁

大蒜切片

紅蘿蔔切丁

肉絲適量

1-2顆蛋

蔥花


作法:

作法1:乾鍋小火煎香核桃、杏仁果,炒好取出備用

作法2:1大匙油炒熟蛋液,炒八分熟取出備用

作法3:1大匙油把蒜片煎至金黃

作法4:加入肉絲炒熟

作法5:加入洋蔥丁炒熟

作法6:加入紅蘿蔔丁炒熟

作法7:放入白飯轉小火

作法8:灑上鹽巴、胡椒(適量調味)炒勻

作法9:加入一大匙醬油轉中火

作法10:炒到飯上色加入作法2的蛋以及蔥花炒勻

作法11:加入作法1的核桃、杏仁果炒勻,完成


腰果炒蝦仁

食材:

腰果

蝦仁

紅、黃甜椒片

蔥段


作法:

作法1:蝦仁加入調味料中拌勻(調味料:鹽、胡椒粉、酒、太白粉各1/4匙)

作法2:鍋中放入少許油,將作法1炒熟,取出備用

作法3:原鍋加入紅、黃甜椒片、蔥段炒香,並加入作法2的蝦仁、腰果大火炒勻完成


(點心)

堅果優酪

把綜合堅果扳碎撒在優酪上,完成


堅果鬆餅

做好鬆餅後,把綜合堅果扳碎撒在鬆餅上,完成


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